La Malattia Celiaca (o Celiachia) è un’infiammazione cronica dell’intestino tenue, scatenata dall’ingestione di glutine in soggetti geneticamente predisposti. Questa intolleranza scatena nella persona affetta una risposta immunitaria che danneggia gravemente la mucosa epiteliale dell’intestino tenue, provocando un cattivo assorbimento di tutti gli alimenti. E’ stata dimostrata una forte associazione fra la Celiachia e i geni HLA II del complesso di istocompatibilità (aplotipi DQ2, DQ8).  Chi possiede tali aplotipi ha una elevata probabilità di andare incontro alla malattia. Risulta quindi estremamente importante eseguire il test per valutare la predisposizione genetica alla malattia celiaca.